Ingredientes
- 1 lombo de porco com cerca de 1 kg
- 150 gr de bacon cortado em fatias finas
- 5 dl de cerveja branca
- 3 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 raminho de alecrim
- Folhas de sálvia
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 2 dl de caldo de carne
- Farinha, sal e pimenta q.b.
Preparação
- Lave e pique o alecrim e a sálvia miudamente.
- Tempere o lombo de porco com sal e pimenta. Passe o lombo pelo o alecrim e pela sálvia picados, e depois por farinha.
- Leve um tacho ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer. Junte as cebolas picadas, a cenoura ralada e o aipo cortado em rodelas finas. Deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando.
- Envolva o lombo de porco nas fatias de bacon. Ate-o com fio de guita.
- Aloure o lombo de porco de ambos os lados no refogado de legumes, durante alguns minutos.
- Regue com a cerveja. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, vá virando o lombo ao longo da cozedura e juntando aos poucos o caldo de carne.
- Sirva o lombo cortado em fatias e, regue com um pouco de molho, o restante sirva numa molheira.
