Ingredientes
- 01 KG DE LOMBO DE PORCO
- 100 GR. DE AZEITONAS
- 03 CEBOLAS EM FATIAS
- SAL E PIMENTA A GOSTO
- 01 DENTE DE ALHO AMASSADO
- 01 KG DE BERINJELAS
- 01 PIMENTA VERMELHA (DEDO DE MOÇA)
Preparação
- Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos. Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas. Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando. Pingue um pouco de água, se estiver seco. Esmague a pimenta vermelha e misture ao lombo. Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.
