Ingredientes
- 2,5 kg de lombo de porco
- 3 cebolas
- 300 g de cenouras
- 2 alhos francês
- 70 g de manteiga
- 1 aipo
- 100 g de banha
- 2 dl de vinho branco
- água
- fécula de batata
- sal, pimenta e cominhos q.b.
Preparação
- Fure o lombo no sentido longitudinal, com o auxilio de um fusil. Tempere-o com sal e pimenta. Corte em meias luas duas cebolas. Corte em juliana a cenoura, mas reserve uma cenoura inteira. Corte em juliana um alho francês e reserve o outro inteiro. Aloure a cebola, a cenoura e o alho francês em manteiga. Tempere com sal, pimenta e cominhos. Deixe apurar e retire do lume. Recheie o lombo com o preparado obtido anteriormente. Ate o lombo. Corte em pedaços a cebola e a cenoura que reservou. Corte em pedaços o alho francês que reservou e o aipo. Coloque os legumes, cortados anteriormente num tabuleiro. Coloque o lombo sobre os legumes. Disponha sobre o lombo nozinhas de banha e levar ao forno a 165º C, para assar. Refresque com o vinho branco, sempre que necessário. Retire o lombo do tabuleiro e reserve. Retire os sucos da carne e os legumes do assado para um recipiente. Junte um pouco de água e leve ao lume até ferver. Adicione fécula de batata, mexa até levantar novamente fervura, rectifique os temperos e retire do lume. Corte o lombo em fatias, previamente desatado, emprate em travessa ou em prato individual e regue com o molho.
- Sugestão: O lombo pode ser servido com batata palito frita ou arroz branco.
