Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 2 mangas
- 2 rodelas de ananás
- 2 colheres de sopa de chutney de manga
- 1 colher de sopa de pinhões
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cálice de brandy
Preparação
- Passe o lombo por água fria. Enxugue-o.
- Faça um corte ao comprimento e barre o interior com o chutney de manga. Espalhe por cima os pinhões e borrife com parte do brandy. Enrole e ate com fio de culinária.
- Misture a margarina com um pouco de sal e pimenta e barre o lombo. Borrife com o restante brandy e reserve.
- Descasque a manga, corte em gomos e guarde no frigorífico com o ananás.
- Aqueça bem o forno.
- Coloque o lombo no forno a uma temperatura elevada. Baixe o forno, coloque o tabuleiro na prateleira de baixo. Vá regando o assado com o molho e água quente, sempre que necessário.
- Retire do forno, retire o fio de culinária e corte o lombo em fatias.
- Enfeite com pedaços de manga e ananás em meia-lua.
- Acompanhe com batata palha.
