Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- sal, alecrim à gosto
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de caldo de carne ou bacon
- ¼ xícara chá de azeite de oliva
- ½ cebola ralada
- 3 dentes de alho laminados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 pimentões vermelhos cortados em cubos miúdos
- 1 colher chá de pimenta rasa
- ½ xícara chá de avelãs moídas
- 1 lata de creme de leite
- 10 avelãs inteiras
Preparação
- tempere o lombo com sal, alecrim, vinho branco, caldo e azeite, cebola ralada e alho. deixe no tempero por 12 horas. retire e coloque em assadeira com um pouco do caldo do tempero, cubra com papel alumínio e deixe assar por 1:30 hora aproximadamente em 200ºc. retire o papel e deixe dourar por 10 minutos.
- regue sempre o lombo com o tempero durante o cozimento para evitar que fique seco. à parte em uma frigideira coloque a manteiga e deixe refogar rapidamente o pimentão, coloque a pimenta rosa e o caldo do cozimento do lombo já coado.
- deixe levantar a fervura e junte as avelãs moídas, misture e coloque o creme de leite, mexa rapidamente sem deixar ferver.
- retire do fogo e coloque sobre o lombo fatiado. decore com ramos de alecrim e avelãs inteiras. sirva com arroz e passas.
