Ingredientes
- 04 KG DE LOMBO DE PORCO SUCO DE 02 LIMÕES 02 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE BRANCO 04 DENTES DE ALHO 01 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO 01 FOLHA DE LOURO 02 CEBOLAS EM RODELAS 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÓLEO 01 KG DE AMEIXAS PRETAS 12 MAÇÃS 04 LATAS DE ABACAXI EM CALDAS 04 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 200 GR. DE CEREJA 02 LATAS DE PÊSSEGOS EM COMPOTAS 01 VIDRO DE AMEIXA PRETA EM COMPOTA 200 GR. DE PRESUNTO 04 XÍCARAS (CHÁ) DE MOLHO PARA ASSADOS
Preparação
- Lave bem o lombo e tempere com limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino, louro e cebola. Deixe descansar por duas horas. Enquanto isso, descasque duas maçãs, descaroce dez ameixas pretas, pique bem e misture para rechear o lombo. Passando o tempo determinado, retire o lombo do tempero, abra-o no sentido do comprimento e recheie com a mistura das frutas. Una as extremidades com palito e passe barbante em volta do lombo para segurar o recheio. Coloque o lombo em uma assadeira com óleo e leve ao forno pre-aquecido para assar, regando-o de vez em quando com o próprio molho. Depois de corado, retire-o da assadeira e deixe esfriar. Corte-o em fatias e arrume em uma travessa com ameixa preta, fatias de maçã e abacaxi cortado em fatias, fritos na manteiga. Decore com cereja e pêssegos. Acompanhe o prato com o molho servido a parte, batido no liqüidificador com as compotas e o presunto.
