Ingredientes
- 04 KG DE LOMBO DE PORCO
- SUCO DE 02 LIMÕES
- 02 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE BRANCO
- 04 DENTES DE ALHO
- 01 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO
- 01 FOLHA DE LOURO
- 02 CEBOLAS EM RODELAS
- 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÓLEO
- 01 KG DE AMEIXAS PRETAS
- 12 MAÇÃS
- 04 LATAS DE ABACAXI EM CALDAS
- 04 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
- 200 GR. DE CEREJA
- 02 LATAS DE PÊSSEGOS EM COMPOTAS
- 01 VIDRO DE AMEIXA PRETA EM COMPOTA
- 200 GR. DE PRESUNTO
- 04 XÍCARAS (CHÁ) DE MOLHO PARA ASSADOS
Preparação
- Lave bem o lombo e tempere com limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino, louro e cebola. Deixe descansar por duas horas. Enquanto isso, descasque duas maçãs, descaroce dez ameixas pretas, pique bem e misture para rechear o lombo. Passando o tempo determinado, retire o lombo do tempero, abra-o no sentido do comprimento e recheie com a mistura das frutas. Una as extremidades com palito e passe barbante em volta do lombo para segurar o recheio. Coloque o lombo em uma assadeira com óleo e leve ao forno pre-aquecido para assar, regando-o de vez em quando com o próprio molho. Depois de corado, retire-o da assadeira e deixe esfriar. Corte-o em fatias e arrume em uma travessa com ameixa preta, fatias de maçã e abacaxi cortado em fatias, fritos na manteiga. Decore com cereja e pêssegos. Acompanhe o prato com o molho servido a parte, batido no liqüidificador com as compotas e o presunto.
