Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 250g de lombo de Bacalhau dessalgado
- - 3 cebolas médias
- - 1 pitada de noz-moscada
- - 3 batatas pequenas
- - 100g de cogumelo gigante paris
- - 1 cenoura média
- - 1 bouquet garni
- - 2 batatas baroas
- - 5 grãos de pimenta branca
- - 1 alho-porro (parte branca)
- - 2 folhas de couve (amarradas)
- - 3 folhas de repolho (amarradas)
- - 4 dentes de alho
- - 1 cálice de vinho branco
- - azeite
- - 1 colher (sopa) de fécula de batata
- - sal
Preparação
- Numa panela esmaltada ferva 1,5 litro de água com uma cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada. Após 15 minutos de fervura, cozinhe o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para não ressecar.
- Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite. Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fécula de batata. Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratário. Aqueça o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e sirva imediatamente.
- Obs.: Pode-se usar um pouco do caldo para fazer pirão.
