Ingredientes
- 1.200 gr de lombo cortado em iscas temperados com:
- 01 copo de vinho branco
- 01 colher de sopa de sal
- 01 folha de louro
- pimenta a gosto
- (deixar por 02 horas)
- Demais ingredientes:
- óleo para fritar as iscas
- 01 colher de sopa de margarina cheia
- 01 cebola bem picada
- 01 colher de chá de curry
- 300 gr de uvas (tipo Itália) sem caroços
Preparação
- Retire as iscas do tempero e refogue-as em óleo quente, poucas de cada vez para não juntar água, reservando-as em seguida.
- Leve uma panela ao fogo com a margarina e a cebola, deixe refogar sem escurecer, junte as iscas, o vinho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
- Caso necessário, pingue água quente para ajudar no cozimento.
- Quando a carne estiver macia, junte o curry mexendo bem e, no momento de servir, acrescente as uvas mexendo com cuidado.
- Sirva acompanhado de arroz com amêndoas e purê de damascos
- Purê de damascos
- Ingredientes:
- gr de damascos
- copo de vinho branco
- pitada de sal
- colher de sopa bem cheia de manteiga
- Modo de Preparo:
- Deixe os damascos de molho por 2 horas em água fria, escorra-os e leve-os ao fogo em uma panela com o vinho e o sal.
- Deixe cozinhar até ficar bem macio.
- Bata-os em seguida no liqüidificador, volte ao fogo, vá mexendo e colocando a manteiga para emulsionar bem.
- Sirva quente!!!
