Ingredientes
- 1 k de lombo magro
- Suco de 1 limão
- ½ copo de suco de maracujá
- 1 xícara de chá de ervas frescas (salsa, cebolinha, alecrim e tomilho)
- 1 colher de chá de orégano
- 1 xícara de chá não cheia de azeite
- 100 g de gengibre cortado
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- 2 maracujás com as sementes
- 200 g de gengibre ralado e frito
- Raspas de assadeira
- 1 colher de sobremesa de maizena (se necessário)
Preparação
- Faça uma marinada com limão, cebola, alho, suco de maracujá, ervas, orégano, azeite, gengibre em fatias, açúcar, sal e pimenta. Deixe o lombo nesta marinada por 3 horas.
- Leve para assar bem coberto com papel alumínio, em forno médio por 90 minutos. Verifique o cozimento. Retire e reserve. Leve a assadeira à chama do fogão para grudar um pouco. Coloque um pouco de água, e coe numa panelinha.
- Continue no fogo até engrossar. Se necessário, coloque a maizena diluída em água.
- Retire a polpa de 2 maracujás e junte ao molho.
- Frite o gengibre que deverá ficar de molho em água gelada, espremendo bem num guardanapo.
- Sirva o lombo fatiado, com o molho e coberto com o gengibre frito.
- Acompanhe com arroz branco, farofa de manteiga e purê de pêras.
