Ingredientes
- •1 kg de Lombo Suíno
- •200 g de ameixas pretas sem caroços
- •1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- •2 colheres de sopa de vinho madeira
- •3 dentes de alho amassados
- •1/2 chávena de chá de conhaque
- •1 manga
- •1 vidro de karo
- •Pimenta a gosto
- •Sal
- Molho de Manga:
- •1 chávena de sumo de manga
- •1 chávena de karo
Preparação
- Fure o centro do lombo e recheie com as ameixas previamente passadas na margarina ou manteiga e refrescada com o vinho.
- As ameixas não devem ficar desmanchadas.
- Tempere o lombo com o alho, a pimenta e o sal, tudo amassado.
- Deixe tomar gosto por algumas horas.
- Pincele com a margarina e leve ao forno pré-aquecido (200ºC).
- Quando começar a dourar, refresque com o conhaque e vá pincelando com o caldo formado na assadeira, até que asse completamente.
- Molho de Manga:
- Misture o sumo de manga com o karo e coloque por cima do lombo.
- Sirva com pedaços de manga e purê de batatas.
