Ingredientes
- 1,8 kg de lombo de porco com osso para assar
- ¾ xícara (180 ml) de molho de soja
- ½ xícara (120 ml) de xerez seco
- 5 colheres (sopa) de mel
- 2 dentes de alho picados
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de água
Preparação
- Para marinar: espete os lados mais carnudos da carne com um garfo. Depois, coloque a carne de porco em um saco plástico grande. Em uma tigela média, junte o molho de soja, o xerez, o mel, o alho e o gengibre. Misture bem os ingredientes e despeje-os para dentro do saco onde se encontra a carne. Retire todo o ar do saco e amarre-o com firmeza. Deixe-o no frigorífico por 8 horas, no mínimo, ou por uma noite, virando-o de vez em quando.
- Pre-aqueça o forno a 160ºC.
- Retire a carne de porco e a marinada do frigorífico. Reserve a marinada. Coloque a carne em uma forma pyrex de 23 x 33 cm. Asse-a no fornopré-aquecido por 1 hora. Pincele-a com a marinada reservada. Depois, cubra-a com papel-alumínio. Volte a assá-la por mais 1 ½ hora (ou até a temperatura interna chegar a 70ºC), pincelando-a diversas vezes com a marinada.
- Retire a carne do forno e deixe-a descansar por 15 minutos. Junte a gordura do assado, que se encontra na forma de pyrex, com a marinada restante. Em uma tigela pequena, junte a maisena com a água fria, mexendo bem. Adicione essa mistura à marinada. Ferva essa nova mistura por 4 a 5 minutos ou, então, até engrossar. Sirva-a com o lombo de porco assado.
