Preparação
- Faz-se uma massa com banha de porco, alhos pisados, sal, um pouco de azeite, colorau e um bocadinho de pimenta ou piripiri. Amassa-se tudo com a mão para derreter a banha e ficar tudo numa massa homogénea e barra-se bem o lombo. Vai ao forno a assar lentamente. A meio da assadura misturam-se as batatas descascadas e cortadas aos quartos, podendo-se juntar uma folha de louro cortadinha. Rega-se com vinho branco.
- Deixa-se assar mexendo de vez em quando. Quando as batatas estiverem a alourar coloca-se a morcela por cima para receberem o molho que esta vai largando. A morcela deve ser virada para ficar tostadinha dos dois lados.
- À parte aferventam-se grelos de nabo para acompanhar.
