Ingredientes
- 1½ kg de lombo
- 1 colher (chá) de pimenta
- 5 dentes de alho
- sal
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 copo de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de banha
- salsa
- 400 g de cebolinhas
- 1 colher (sopa) de azeite
Preparação
- Escorra um belo pedaço de lombo. Ate em forma de paio com um fio branco. Pise os grãos de pimenta. Junte os alhos, descascados e cortados, e sal. Triture até obter uma massa homogénea, junte o colorau e misture.
- Barre a carne com este preparado e deixe tomar gosto durante 1 hora dentro de uma assadeira. Regue com o vinho e espalhe por cima a banha e ramos de salsa. À volta da carne, distribua as cebolas descascadas e regue com o azeite.
- Tape a assadeira com folha de alumínio e asse no forno, regando várias vezes com o molho e, se necessário, com pequenas porções de água quente.
- Vire o lombo 2 ou 3 vezes e, quando ficar bem passado, retire a folha de alumínio e deixe corar dos dois lados.
- Sirva com batatas coradas e salada de alface.
