Ingredientes
- 600g de lombo de porco
- 2 copos de água
- 1 pedaço de cerca de 25g de gengibre
- ½ xícara (chá) de óleo de milho, arroz ou soja
- 6 colheres (chá) de Shoyu
- 4 colheres (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de Dashi
- 1 xícara (chá) de Saquê
- 1 colher (sopa) de Mirin
- 4 colheres (sopa) de mostarda
Preparação
- Lavar e secar o lombo de porco com papel absorvente de cozinha. Cortar o lombo em pedaços de cerca de 3
- centímetros. Colocar a carne dentro de um escorredor de massa e este sobre uma panela com água.
- Acender o fogo e deixar a carne receber o vapor da água durante 20 min. Retirar para uma vasilha funda e
- cobrir com a água fria e o gengibre ralado. Deixar de molho durante 2 horas. Retirar e deixar voltar à
- temperatura ambiente. Em seguida, dourar no óleo quente. Passar os pedaços de carne já dourados para
- uma panela. Cobrir com o molho feito a mistura do Shoyu, o açúcar, o Dashi
, o Saquê e o - Mirin. Cozinhar em fogo baixo até o líquido evaporar quase completamente. Servir em travessinhas
- japonesas individuais com um pouco de mostarda.
- Rendimento: 4 pessoas
