Ingredientes
- 1½ kg de lombo fresco aberto para rechear
- Marinada
- 2 cebolas processadas
- 2 dentes de alho processados
- Caldo de dois limões
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1 raminho de alecrim
- Recheio
- 2 mangas haden maduras
- 100 g. de ameixas pretas (sem caroço)
- 150 g. Queijo provolone picado
- Molho para acompanhar
- 2 caixinhas de morangos lavados e secos
- 2 mamões papaia (descascados e picados)
- 1 xícara (chá) açúcar
- 3 colheres ( chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) casca de limão ralado
Preparação
- deixe o lombo na marinada por 6 horas no mínimo.
- Fatie as mangas e o queijo e coloque sobre a carne enrole como um rocambole e prenda com palitos. Pincele com 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao forno coberto com papel alumínio (forno à 180º), até ficar macio. Tire o papel e deixe corar. Fatie par servir.
- Sirva coberto com o molho de frutas, arroz a grega.
- Preparo do molho
- Processe as frutas, passe por peneira e leve ao fogo com os demais ingredientes e deixe engrossar
- Rendimento: 10 pessoas
