Ingredientes
- •lombo de vitela limpa 800 g
- •sal grosso q.b.
- •óregãos q.b.
- •copo de vinagre de vinho tinto 1
- •azeite 2 dl
- •batatas pequenas 8
- •cebolinhas 8
- •castanhas 200 g
Preparação
- :
- Tempere a carne com sal grosso e pimenta.
- Grelhe em brasa bem quente os lombos inteiros com aproximadamente 15 cm de comprimento.
- Corte em fatias grossas.
- Faça o molho juntando os óregãos, o azeite e o vinagre e mexa bem.
- Leve as batatas ao forno, salpicadas com sal grosso, e deixe-as cozinhar em forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
- Após estarem cozidas retire o excesso de sal e dê-lhes um golpe abrindo-as ligeiramente.
- Reduza a puré as castanhas cozidas sem casca e misture um pouco de manteiga e leite.
- Corte as cebolinhas em quartos e leve-as a cozinhar em azeite bem quente.
- Tempere com sal.
- No prato de servir coloque no fundo o puré de castanhas, por cima a carne em fatias grossas juntamente com as cebolinhas e em redor as batatas.
- Regue com um pouco de molho e acompanhe com o restante.
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