Ingredientes
- •1 kg de lombinho de porco cortado em medalhões
- •500 grs. de amêijoas
- •4 dentes de alho picados
- •2 colheres de sopa de coentros picados
- •sal q.b.
- •pimenta preta moída na altura q.b.
- •1 dl de azeite
- •sumo de limão q.b.
- •1 colher de sobremesa de mostarda
Preparação
- Grelhe os lombinhos de porco temperados com um pouco de sal grosso.
- Aqueça o azeite.
- Junte o alho e deixe cozinhar por uns 2 minutos, para ganhar gosto, mas sem deixar queimar.
- Junte as amêijoas, tape e deixe cozinhar, o tempo suficiente para que as amêijoas abram.
- Retire as amêijoas da frigideira.
- Junte ao molho um pouco de sumo de limão e tempere de sal e pimenta.
- Por fim junte a mostarda e os coentros.
- Mexa e deixe ferver por pouco tempo, para espessar e apurar.
- Se quiser pode ligar este molho com um pouquinho de maizena.
- Coloque os lombos de porco no centro do prato.
- Por cima distribua as amêijoas.
- Regue com o molho.
- Decore com quartos de limão.
- Acompanhe com batatas frita em cubos.
