Ingredientes
- para 4 pessoas:
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- 800 g de lombinhos de porco aos cubos
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- ½ molho de grelos cozidos
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- 500 g de batatas aos cubos
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- 1 colher de sopa de pimentão doce
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- 8 dentes de alho
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- 2 folhas de louro
- •1 dl azeite
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- 400 g de pão alentejano
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- Sal e pimenta
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- 2 colheres de sopa de banha
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- 1 ramo coentros
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- 3 dl de vinho branco
Preparação
- Tempere a carne com o sal, a pimenta, o pimentão doce, metade dos alhos picados, as folhas de louro e o vinho branco, deixe a marinar de um dia para o outro.
- Escorra a carne do tempero e core-a na banha até ficar bem douradinha, regue com a marinada e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos com o recipiente tapado, no fim retire as folhas de louro.
- Entretanto frite as batatas em óleo bem quente.
- Faça as migas: Parta o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, cubra com água fria e deixe repousar até o pão ficar bem demolhado.
- Numa frigideira, refogue os restantes alhos picados no azeite, acrescente o pão bem escorrido, juntamente com os grelos e envolva bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Retire um pouco do molho da carne e envolva as migas, acrescente os coentros picados e mexa tudo até que a massa descole do fundo da frigideira e pode apagar o lume.
- E voilá!
