Ingredientes
- •3 lombinhos de porco
- •9 fatias de toucinho
- •2 laranjas
- •3 colheres de sopa de açúcar
- •3 colheres de sopa de vinagre
- •1,5 dl de caldo de carne
- •1 dl de sumo de laranja
- •12 cebolinhas
- •1 chalota
- •1 colher de chá rasa de maizena
- •2 colheres de sopa de manteiga
- •sal q.b.
- •pimenta moída na altura q.b.
- •1 dl de licor de laranja
Preparação
- Descasque as laranjas.Corte a pele em juliana e a polpa em gomos não muito grossos, eliminando a pele branca.
- Branqueie a casca em água a ferver, deixe arrefecer, escorra e ponha a macerar no licor, durante 2 horas, no mínimo.
- Tempere os lombinhos com sal e pimenta e envolva cada um em 3 fatias de toucinho, prendendo com um palito.
- Coloque-os num tabuleiro juntamente com os gomos de laranja e leve a assar em forno pré-aquecido a (200ºC), cerca de 20 minutos, dando-lhes a volta diversas vezes para alourarem uniformemente.
- Entretanto faça um caramelo com 2 colheres de açúcar.
- Adicione o vinagre e deixe reduzir em lume brando.
- Junte a chalota picada, o caldo, a maizena diluída no sumo de laranja e as tiras de casca de laranja escorridas.Ferva uns minutos e depois junte a manteiga.
- Descasque as cebolinhas e coza-as em água com sal até ficarem tenras.Escorra-as bem.
- Leve ao lume uma frigideira com manteiga e refogue as cebolinhas.Quando começarem a alourar, adicione 1 colher de açúcar e mexa.
- No último momento, regue os lombinhos com o molho de laranja e incorpore as cebolinhas.Retire por fim as tiras de toucinho, antes de servir.
