Ingredientes
- 1 kg de lombinhos de porco cortado em medalhões
- 500 g de amêijoas
- 1 colher (sopa) de coentros frescos picados
- 3 dentes de alho descascados e picados
- l colher (sopa) de azeíte
- sumo de limão
- limão em quartos para decorar
- mostarda
- sal e pimenta preta moída
Preparação
- Grelhe os lombinhos de porco. Entretanto aqueça o azeite, junte o alho e deixe cozinhar por dois minutos, para ganhar gosto. Adicione as amêijoas, tape e deixe ao fogo durante três minutos, o tempo suficiente para, que as amêijoas se abram e cozinhem. Retire-as da frlgideira. Deite no molho um pouco de sumo de limão e tempere com sal, pimenta, juntando por fim a mostarda e os coentros. Mexa e deixe ferver alguns minutos, até que o molho fique espesso. Aliás, se quiser, até o poderá ligar com um pouco de maizena Coloque os lombos de porco no centro do prato. Por cima, ponha as amêijoas. Regue com o molho e decore com quartos de limão. Acompanhe com batatas salteadas.
- * Amêijoa - designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.
