Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 molho de espinafres
- •1 colher de sopa de manteiga
- •4 dentes de alho
- •900 gr de lombinho de porco
- •400 gr de chalotas (cebolinhas)
- •0,5 dl de azeite
- •1 dl de vinho branco
- •1 folha de louro
- •sal e pimenta q.b.
Preparação
- Escalde os espinafres em água abundante, temperada com sal. Escorra-os e salteie-os na manteiga, juntamente com metade dos alho picados; retire do lume e reserve.
- Abra o lombo ao meio com uma faca bem afiada, até obter a forma de um livro (ou peça no talho para o fazerem).
- Disponha os espinafres, enrole e prenda com fio de cozinha. Transfira para um pirex/tabuleiro e junte as chalotas inteiras e descascadas.
- Regue com o azeite e o vinho e junte o louro e os restantes alhos esmagados.
- Tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 180º, por 35 minutos, virando ocasionalmente a carne. Retire e sirva a carne com as chalotas e o molho.
- Sugestão de acompanhamento: Puré de batata
