Ingredientes
- Para 04 Pessoas
- 200 gr Lombinho de Vitela
- 900 gr Batata Darfin
- 1 Unid. Endívea Braseada
- 80 gr Feijão Verde Baby
- Molho de Pimenta Verde
- Ramo de Estargão Fresco
Preparação
- Cora-se o lombinho, depois de temperado com sal e pimenta.
- Vai ao forno até ficar no ponto.Fáz-se o molho de pimenta verde normal
- Salteia-se em manteiga um pouceo de cebola cortada em quartos muito fina.
- Junta-se a pimenta em grão verde, flameja-se com Calvados.
- Junta-se demi-glace, por fim as natas ao gosto e aromatiza-se com esragão em rama.
