Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de lingueirão
- sal
- 12 dentes de alho
- 2 cebolas
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 2 malaguetas de piripiri
- 500 g de tomate
- 0,5 dl de vinho branco seco
- salsa picada
Preparação
- Ponha o lingueirão de molho em água fria com sal durante algumas horas para retirar toda a areia.
- Descasque os alhos e as cebolas e corte tudo em rodelas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina Vaqueiro e asmalaguetas de piripiri esborrachadas. Deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia. Junte o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em bocadinhos. Regue com o vinho branco, tape e deixe estufar, sobre lume brando, durante cerca de 20 minutos.
- Entretanto, escorra o lingueirão, lave-o em água corrente e abra-o, a pouco e pouco, sobre o lume, numa frigideira larga. Retire os lingueirões das conchas à medida que forem abrindo e reserve. Junte os lingueirões e o líquido que largaram, previamente coado, ao refogado e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.
- Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas em rodelas e fatias finas de pão fritas em óleo Vaqueiro.
