Ingredientes
- 8 filetes de linguado
- sal e pimenta em grão
- 1 limão
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 cebolas
- 2 chávenas de caldo de peixe
- 1 chávena de vinho branco
- 2 dúzias de mexilhões cozidos
- 200 g de camarões descascados
- 1 colher de sopa rasa de maisena
- 1 gema
- 6 colheres de sopa de natas
Preparação
- Tempere o peixe com sal, pimenta acabada de moer e sumo de limão. Barre com metade da manteiga uma assadeira que vá ao forno e à mesa e espalhe no fundo as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida. Por cima, coloque os filetes. Regue com o caldo de peixe e o vinho branco e a restante manteiga amolecida. Tape com papel de alumínio e leve ao forno durante 15 minutos. Tire o papel e espalhe sobre o peixe os mexilhões cozidos e os camarões crus. Tape e coza durante mais uns minutos. Escorra o molho para um tacho e junte a maisena diluída numa pequena porção de água. Ferva e rectifique os temperos. Junte a gema desfeita com as natas, misture e deite sobre os filetes. Apure. Sirva no mesmo recipiente com pequenas rodelas de massa folhada previamente assadas e espargos.
