Ingredientes
- 1 pepino pequeno sem casca e sem sementes cortado em 12 fatias de 1 cm de espessura
- sal a gosto . 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubo . ¼ de xícara de manteiga
- 500 g de pimentão vermelho picado grosseiramente . 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
- 1 colher de sopa de açúcar . 1 colher de sopa de vinagre . 1 colher de chá de páprica doce
- 3 filés de linguado cortados em cubo . 1 xícara de vinho branco seco
- pimenta do reino branco a gosto . 16 camarões grandes limpos e cozidos . ¼ de xícara de xerez
- 1 xícara de creme de leite
Preparação
- Para enfeitar (opcional) : ramos de endro (dill)
- Salpique o pepino com sal. Deixe escorrer por 3 minutos. Coloque sobre um pedaço de alumínio junto com o tomate. Cozinhe no vapor por 2 minutos. Reserve.
- Derrete a metade da manteiga numa panela pequena. Junte o pimentão, a cebolinha, o açúcar, o vinagre e a páprica. Tempere com sal. Cozinhe, com a panela tampada por 5 minutos até o pimentão desmanchar. Mexa de vez em quando. Passe por uma peneira e reserve.
- Você aqueça a manteiga restante. Junte o linguado e a metade do vinho, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o camarão e cozinhe por mais alguns minutos até a carne do linguado ficar opaca. Transfira o peixe e o camarão para um prato aquecido. Cubra e conserve morno.
