Ingredientes
- 4 linguadinhos
- 50 g de margarina
- 100 g de bacon em fatias
- 1 colher de sopa de óleo
Preparação
- Prepare e pane 4 linguadinhos como se diz ao lado. Frite-os em 50 g de margarina durante 6 minutos de cada lado. æ parte, aloure 100 g de bacon em fatias com 1 colher de sopa de Vaqueiro.
- Junte aos linguadinhos e regue com sumo de limão.
- Enfeite com raminhos de salsa.
- Comece por preparar o polme: peneire 125 g de farinha para uma tigela, tempere com sal e dissolva com 1,5 dl de água fria.
- Deixe descansar.
- Pode ainda juntar 1 ovo e um fio de óleo.
- Com a ajuda de um palito de madeira ou de um garfo, passe o peixe (de pequenas dimensões ou cortado em bocados) pelo polme. Faça isto quando tiver o óleo já à temperatura conveniente (175 °C).
- Introduza imediatamente o peixe no óleo 3 a 4 bocados de cada vez e deixe fritar até os bocados de peixe virem à superfície e se apresentarem louros.
- Escorra o peixe com a rede da fritadeira ou com uma escumadeira.
- Coloque o peixe sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- Para verificar a temperatura do óleo, introduza um quadradinho de pão no óleo, se este vier rapidamente à superfície e à volta se formarem pequenas bolinhas, o óleo está na temperatura indicada.
