Ingredientes
- 3 línguas de porco
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 colheres de sopa de banha
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 copo de vinho branco
- 5 dl de caldo de carne
- 125 gr de pickles
- sal q.b.
Preparação
- Retire às línguas as arraigadas, que deverão ser postas de parte. Lave muito bem as línguas, escalde-as em água a ferver e raspe bem, até sair toda a pele esbranquiçada, mas tendo o cuidado de não ferir a carne. Volte a lavar bem e enxugue-as. Descasque e pique os alhos e a cebola e descasque a cenoura inteira. Leve a banha ao lume num tacho e, quando aquecer, junte as línguas. Vire-as e, quando começarem a alourar, junte os alhos, a cebola, o louro e a salsa. Quando a cebola começar a ganhar côr, junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Tape e deixe estufar. Quando as línguas estiverem tenras, retire-as, fazendo o mesmo à cenoura e passe bem o molho. Corte os pickles em pedacinhos, junte ao molho, rectifique de sal, junte de novo as línguas e deixe ferver durante três minutos. Sirva as línguas cortadas ao meio, no sentido do comprimento, regadas com o molho e acompanhadas com a cenoura cortada às rodelas.
