Ingredientes
- (6 PESSOAS)
- 1leitoa com aprox. 3kg
- 2lts de água
- 150 ml de cachaça
- ¾ xícara de suco de limão
- 150ml de álcool de cereais
- Vinha dalhos:
- 400 ml de vinagre de vinho tinto
- 6dentes de alho, cortados ao meio
- 3cebolas grandes em rodelas
- 1maço de cheiro verde
- 2pimentões picados
- 70ml de suco de limão
- 2folhas de louro
- pimenta em grão
- noz moscada
Preparação
- Preparo:
- sal
- dentes de alho amassados
- ml de óleo vegetal para a pururuca
- Lave bem a leitoa. Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa. Acrescente o álcool e passe por fora. Prepare a vinha dalhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas. Tire a leitoa do tempero. Coe a vinha dalhos e reserve. Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora. Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha dalhos. Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.
- Pururuca:
- Ferva o óleo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar.
- ou
- Retire a leitoa do forno quando estiver corada. Corte-a em pedaços e mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.
