Ingredientes
- (6 pessoas)
- 1 leitoa com aprox. 3kg
- 2 lts de água
- 150 ml de cachaça
- ¾ xicara de suco de limão
- 150 ml de alcool de cereais
- Vinha dAlhos:
- 400 ml de vinagre de vinho tinto
- 6 dentes de alho, cortados ao meio
- 3 cebolas grandes em rodelas
- 1 maço de cheiro verde
- 2 pimentões picados
- 70 mlo de suco de limão
- 2 folhas de louro
- pimenta em grão
- noz moscada
- Preparo:
- sal
- 2 dentes de alho amassados
- 750 ml de oleo vegetal para a pururuca
- Lave bem a leitoa.
Preparação
- Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa. Acrescente o alcool e passe por fora. Prepare a vinha dalhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas. Tire a leitoa do tempero. Coe a vinha dalhos e reserve. Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora. Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha dalhos. Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.
- Pururuca:
- Ferva o óleo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar. Retire a leitoa do forno quando estiver corada. Corte-a em pedaços e mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.
