Ingredientes
- 1 leitão (prefira sempre leitoa)
- Cheiro verde
- Sal Alho
- Pimenta verde
- 2 limões
- 2 colheres, das de sopa, de vinagre
- Pimenta-do-reino.
Preparação
- Limpe o leitão (leitoa), divida-o ao meio ou em quartos e ponha os pedaços imersos em água fria para sair todo o sangue. Depois escorra bem a água e enxugue com um pano. Com uma faca de ponta fina, fure todo o leitão. Esfregue bem cheiro verde e depois sal com alho socado com pimenta verde. Regue com o caldo de dois limões e duas colheres de vinagre. Polvilhe pimenta-do-reino. Deixe dormir nesse tempero virando de vez em quando. Asse-o em forno brando até cozinhar bem, regando-o com o molho. Frite os quartos de cada vez. Aumente depois o fogo para corar. Querendo que o couro fique empipocado, ponha uma frigideira no fogo com um pouco de gordura quente, esborrife sobre o leitão. Sirva com tutu de feijão.
