Preparação
- A canela é a casca seca e aromática de uma árvore
- do mesmo nome (Canella alba), originária do Sri Lanca.
- Tem propriedades medicinais e afrodisíacas.
- litro de natas, 2 cascas de limão, 1 pau de canela, 225 g de açúcar e 22 gemas.
- Dentro de uma caçarola misture as natas com as cascas de limão, só a parte colorida, o pau de canela e 200 g de açúcar peneirado. Leve a lume brando e aqueça bem, mexendo sempre para dissolver o açúcar, sem deixar ferver. Numa tigela, bata as gemas e passe-as por um passador de rede fina, para retirar a película que as envolve. Adicione-lhes, em fio, as natas quentes, sem parar de mexer com varas de arame. Leve ao lume em banho--maria e cozinhe, continuando a mexer, até espessar. Divida o doce por taças individuais ou deite-o numa travessa grande. Tape com película aderente e deixe arrefecer. No mo¬mento de servir, polvilhe a superfície com o restante açúcar e queime-o com um ferro em brasa.
- Nota: - O doce deve arrefecer tapado, para evitar que à superfície se forme uma película dura.
