Ingredientes
- Leitão no forno eléctrico:
- •1 Leitão de 6 ou mais quilos. (Eu aconselho na minha opinião que não ultrapasse os 7 quilos)
- Massa para barrar o Leitão:
- •2 colheres sopa de banha de porco de preferência porco preto.
- •2 colheres de sopa de massa de alho.
- •1 colher sopa de pimenta preta e outra de pimenta branca.
- •1 decilitro de vinho branco.
- Numa tachinha mistura-se tudo muito bem.
- Molho para pincelar o Leitão no fim de partido:
- •molho de carne de assar que normalmente se guarda.
- •1 colher sopa de pimenta preta e outra colher de sopa Branca.
- E mistura-se este preparado muito bem também numa tachinha.
Preparação
- Coloca-se o Leitão num alguidar de plástico ou de Barro até cobrir bem o Leitão.
- Depois tira-se o leitão e coloca-se à volta de 1 quilo de sal ou mais se for necessário.
- Eu tenho uma técnica que aprendi com o meu amigo Firmino e que dá bastante resultado, é colocar o sal aos poucos na água e mexendo com uma colher de pau, depois espera-se alguns segundos e coloca-se um ovo dentro de água se ele vier ao cimo é porque está bom de sal se não vier tem-se que por mais sal até o ovo vir ao de cimo.
- Quando a água tiver boa de sal coloca-se o Leitão dentro do alguidar, põe-se sumo de 6 limões e 3 laranjas junto com a água e deixa-se estar 6 horas o Leitão mergulhado.(Ou seja o leitão tem que estar de molho consoante os quilos dele, ou seja 1 quilo de Leitão corresponde a 1 hora.
- Depois tira-se o Leitão e deixa-se enxugar bem de preferência pendurado algumas horas depois de enxuto barra-se o interior e não a pele.
- O seguinte passo é colocar bastante salsa e alguns alhos pisados com casca no fundo tabuleiro e colocar o respectivo Leitão com a pele virada para cima no forno a 200 graus .Tempo de assadora mais ou menos 2 horas e meia conforme o forno eléctrico.
