Ingredientes
- 8 cenouras raladas
- 15 batata ralada grossa
- 2 cebola laminada e dourada no azeite
- 1 cabeça couve lombardo ripado
- 1 molho de coentros picados
- ½ molho de salsa picada
- 2 molhos de funcho picado(deixar ¼ para a apresentação)
- Pimenta Cayenne qb
- 1 colher de sopa erva doce em grão
- 1 colher de sopa cominho em grão
- 60 azeitona preta
- Sal marinho qb
- 250g Tomate Cherry
- 8 colheres sopa azeite extra virgem
Preparação
- Refogar a cebola no azeite com a erva doce e o cominho em grão. Juntar a batata a cebola e o lombardo ripado. Deixar cozer em fogo lento com a tampa meio fechada entre 30 e 45 minutos(até a batata estar cozida). Juntar os coentros e salsa picados e a pimenta de Cayenne. Antes de terminar junte ¾ do funcho picado. Enfeitar com tomate Cherry o resto do funcho e azeitonas pretas
- Observações:
- Conselho do Chefe Emmanuel François:
- Para uma versão mais gourmet pode acrescentar pinhões e, ou, nozes torradas, 2 colheres de sopa de molho de soja e 2 pacotes de natas de soja
