Ingredientes
- A couve-flor cortada em buquês
- 6 tomates cortados em quatro
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 pimentões verdes cortados em pedaços
- 1 abacaxi picado com o suco
- 4 talos de salsão picados
- 200 g de broto de feijão
- 250g de panir cortado em cubos
- 100g de amêndoas ligeiramente grelhadas
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de grãos de mostarda
- 3 colheres de sopa de manteiga clarificada ou óleo
- 250g de polpa de tamarindo
- 2 pimentas verdes amassadas
- 1 colher de chá de grãos de feno grego
- 2 colheres de chá de sal marinho
Preparação
- Ferva o tamarindo por 15 minutos em ½ litro de água, depois baixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Lave e corte os legumes e o abacaxi. Aqueça a manteiga clarificada ou o óleo numa panela grande e doure os grãos de mostarda, o gengibre, a pimenta e o feno grego.
- Em seguida, vá acrescentando os legumes na seguinte ordem: cenoura, couve-flor, salsão e pimentões. Misture bem e deixe refogar. Junte o panir, o abacaxi com suco e o açúcar dissolvido no suco de tamarindo.
- Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Antes de retirar, acrescente o broto de feijão, os tomates, as amêndoas e o sal. Misture e sirva com arroz branco ou integral
