Ingredientes
- 1,4 kg de carne de lebre nova
- azeite
- 1 dente de alho
- 10 fatias de bacon magro
- 1 cebola branca
- 1 c.(sp) de farinha de trigo
- 1 copo de vinho tinto
- 2,5 dl de caldo de galinha
- 3 hastes de salsa
- ½ folha de louro
- 8 folhas de sálvia
- sal
- pimenta preta em grão
Preparação
- - Limpe a carne e corte-a em pedaços.
- - Aqueça 2 c.(sp) de azeite e o alho esmagado e aloure os pedaços de carne, virando-os várias vezes. Junte 6 fatias de bacon cortadas em tiras finas e a cebola descascada e picada em pedacinhos. Refogue de novo até o bacon e a cebola ficarem translúcidos.
- - Polvilhe com a farinha e cozinhe até alourar. Regue com o vinho e deixe ferver até esta evaporar bastante. Junte então o caldo de galinha, a salsa, o louro e 4 folhas de sálvia atados.
- Tempere com sal e pimenta. Tape e cozinhe durante 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
- - Dez minutos antes de tirar a carne, junte o restante bacon enrolada e atado com os restantes folhas de sálvia. Se necessário apure o molho.
