Ingredientes
- 6 pessoas
- Farinha de trigo 600 gr
- Ervilhas frescas 500 gr
- Costelas de porco 400 gr
- Cogumelos frescos 300 gr
- ou cogumelos secos 30 gr
- Carne de porco moída 200 gr
- Mussarela fatiada 200 gr
- Talo de aipo triturado 1
- Cebola triturada 1
- Alcachofra desfolhada cortada em pedacinhos 3
- Ovos cozidos cortados em pedacinhos 4
- Queijo pecorino ralado
- Molho de carne
- Louro, óleo de oliva, sal, pimenta
Preparação
- Leve ao fogo para dourar, a carne moída e as costeletas em um pouco de óleo. Separe as costeletas e coloque a carne moída em uma terrina com 3 colheres de pecorino, 1 ovo, sal e pimenta. Misture tudo até obter um composto bem homogêneo, com o qual fará pequenas polpetas. Frite as polpetas em bastante óleo e deixe-as enxugar em papel absorvente. Ponha para fritar a cebola e o aipo em ½ copo de óleo. Adicione os cogumelos, alcachofras, ervilhas, uma folha de louro, e deixe cozinhar todo em fogo moderado. É necessário mexer a cada instante. Prepare uma massa consistente com a farinha, água e uma pitada de sal. Puxe a massa ou cilindre e cor te em lasanhas de 10 cm de comprimento por 3 cm de largura. Uma hora antes da refeição ponha as lasanhas para cozinhar em abundante água salgada. Tire-as do fogo quando estiverem "al dente", passe-as em água fria corrente e disponha-as sobre uma toalha. Em uma forma untada com óleo coloque as lasanhas em camadas, pondo entre as camadas, fatias de ovos, mussarela, polpetinhas, costeletas sem osso, temperando com o molho de carne e pocorino. Após a última camada regue com molho e bastante pecorino. Leve ao forno a 160 graus e deixe gratinar por 30 min. Sirva rápido.
