Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 ramo de cerefólio
- 1 ramo de estragão
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de manjericão
- 250 g de margarina Vaqueiro
- 1 limão
- 1 malagueta vermelha fresca
- sal
- pimenta preta em grão
- 2 lavagantes
- 300 g de tagliatelle
Preparação
- Lave as ervas aromáticas, retire os talos maiores e deixe secar. Reserve algumas folhas frescas para decoração.
- Coloque 200 g de margarina Vaqueiro no copo misturador e junte as ervas aromáticas, o sumo de limão, a malagueta vermelha limpa, sal e a pimenta, moída na altura. Misture de forma a obter um preparado homogéneo.
- Espalhe a margarina sobre película aderente, de forma a obter uma camada com 1 cm de espessura. Conserve esta preparação no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas. Findo esse tempo, corte a placa de margarina temperada, com a ajuda de um corta massa ou de um copo.
- Entretanto, abra ao meio os lavagantes e coloque-os num tabuleiro de forno. Regue-os com a restante margarina Vaqueiro derretida, tempere com sal e coloque o tabuleiro por debaixo da grelha do forno, durante 15 min. Regue sempre que necessário.
- Num tacho, com água a ferver e temperada com sal, leve a cozer o tagliatelle até ficar al dente.
- Retire os lavagantes do tabuleiro e reserve-os num local quente. Coloque metade do caldo do líquido da cozedura numa frigideira e o resto por cima dos lavagantes Deite a massa cozida na frigideira e deixe saltear. Rectifique os temperos.
- Disponha sobre cada lavagante pelo menos 2 pedaços de margarina verde e decore com as ervas reservadas para decoração. Polvilhe com sal e pimenta preta moída na altura.
