Ingredientes
- •1 garrafa de champanhe seco;
- •3 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
- •1 lavagante vivo;
- •2 cebolas;
- •pimenta-de-caiena q.b.;
- •rosmaninho q.b.;
- •tomilho q.b.;
- •manjericão q.b.;
- •3 cenoura pequenas;
- •salsa q.b.;
- •sal q.b.
Preparação
- Leve ao lume um tacho que seja largo com água temperada com sal.
- Assim que a água começar a ferver, pegue o lavagante pela carcaça e ponha-o no tacho. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Retire-o da água e parta-o ao meio no sentido do comprimento.
- Derreter 20 g de margarina numa frigideira grande, leve a alourar em lume médio as cebolas picadinhas, as ervas aromáticas e as cenouras cortadas aos cubos muito miúdo. Mexa lentamente.
- Coloque cuidadosamente as metades do lavagante na frigideira e regue com o champanhe.
- Derreta o resto da margarina no molho e verta sobre o lavagante.
- Tempere com a pimenta-de-caiena.
- Deixe cozer sobre lume brando durante cerca de +- 30 minutos.
