Preparação
- Em uma frigideira coloque 1 cebola grande picada e 4 colh.sopa de caldo de legumes e deixe até que a cebola fique transparente em fogo mínimo. Junte então 500g de espinafre cozido e espremido e cozinhe por alguns minutinhos. Tempere com 1 dente de alho picadinho , 2 colh.sopa de salsinha fresca picadinha,sal,pimenta e noz-moscada a gosto. Retire ,escorra bem de deixe que esfrie. Em um recipiente fundo,misture bem 200g de ricota e 2 colh.sopa de queijo ralado. Adicione o espinafre feito e 3 cenouras médias raladas. Misture tudo muito bem. Reserve. À parte,em um prato fundo,misture50g de amido de milho com 1 colh.sopa de germe de trigo e tempere a gosto. Reserve. Corte 600g de queijo branco light em fatias finas. Reserve. Em uma tigela bata 2 claras ligeiramente com algumas gotas de corante vegetal amarelo e um pouco de sal. Unte um refratário com óleo vegetal. Passe as fatias de queijo na clara e pelo amido de milho. Disponha-as no refratário e coloque uma camada de espinafre e vá fazendo camadas ,deixando a última camada sendo de queijo. Aqueça no forno durante 25 minutos e sirva. Esta receita faz 6 porções.
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