Ingredientes
- Para 8 a 10 pessoas
- 900 g de castanhas descascadas
- 5 dl de leite
- 200 g de açúcar
- sal
- 100 g de bolacha maria
- 200 g de Vaqueiro
- canela
- fios de ovos
- amêndoas torradas
- Para o doce de ovos:
- 200 g de açúcar
- 1 dl de água
- 6 gemas
Preparação
- Coza as castanhas descascadas com o leite, o açúcar e o sal durante 10 a 15 minutos.
- Entretanto, parta as bolachas em pedaços pequenos.
- Passe as castanhas pelo passe-vite. Perfume com canela em pó, adicione a Vaqueiro em bocados e as bolachas partidas e misture muito bem. Deixe arrefecer
- Entretanto leve o açúcar ao, lume com a água e deixe ferver cerca de 10 minutos ou até obter ponto de fio. Desfaça as gemase coe através de um passador de rede. Junte o açúcar em fio, mexendo sempre. Transfira o doce outra vez para o tacho e leve a engrossar um pouco sobre lume brando, mexendo sempre.
- Depois de fria molde a massa de castanhas e bolacha dandolhe a forma de lampreia. Cubra com o doce de ovos e decore a gosto com fios de ovos e amêndoas torradas.
