Ingredientes
- 1 lampreia média
- sal
- 3 dl de vinho branco de boa qualidade
- pimenta em grão
- 2 cebolas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 500 g de tomate
- salsa
Preparação
- Depois de preparada, corte a lampreia em filetes e tempere com sal. Passada uma hora, leve ao lume um tacho com o vinho e, quando ferver, junte-lhe os filetes e tempere generosamente com pimenta mal moída. Cozinhe durante 10 minutos muito lentamente. À parte, prepare um refogado leve com as cebolas finamente picadas e a manteiga. Quando a cebola ficar macia (sem alourar), polvilhe com a farinha e refogue de novo. Junte o tomate limpo e picado e o líquido de cozer o peixe. Apure bem, rectifique os temperos e junte os filetes para aquecer. Sirva de imediato com salsa picada.
