Preparação
- Limpem a lampreia em água quente, tirando-lhe as vísceras e dandolhe golpes na carne. Coloquem-na enrolada, numa tigela, e temperem-na com azeite, coentro, salsa, cebola ralada e sal.
- Deixem-na em repouso por algum tempo, levando-a em seguida ao fogo. Depois de bem refogada, deitem-lhe um pouco dágua com vinagre, cravo, pimenta, açafrão e gengibre. Cozinhem em fogo lento.
