Ingredientes
- Massa de choux
- •200 grs. de farinha
- •75 grs. de manteiga
- •5 ovos
- •1/8 de litro de leite
- •1/8 de litro de água
- •sal q.b.
- Para o recheio
- •300 grs. de Natas para Bater Parmalat
- •200 grs. de açúcar para caramelizar
- •150 grs. de fios de ovos
Preparação
- Leve ao lume um tacho com a mistura do leite, água, manteiga e sal.
- Logo que comece a ferver, deite a farinha toda de uma só vez, mexendo com a colher de pau até a massa se despegar do tacho e conseguir formar uma bola.
- Deixe arrefecer e, em morno, acrescente-lhe os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
- Ponha a massa num saco de pasteleiro e deite pedaços de massa com cerca de 4 cm de comprimento sobre um tabuleiro enfarinhado.
- Leve ao forno de temperatura regular e deixe cozer até os éclairs ficarem bem dourados.
- Apague nessa altura o forno, mas não retire logo os éclairs.
- Deixe-os arrefecer um pouco.
- Depois de frios, dê-lhes um golpe sobre o comprimento, com uma tesoura.
- Numa frigideira, derreta o açúcar em lume brando, até ganhar uma cor de caramelo louro.
- Deite uma colher desse caramelo sobre cada éclair e, depois, com uma faca, separar o caramelo no sítio onde golpeou os éclairs, se este uniu.
- Bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.
- Introduza o chantilly nas aberturas e enfeite com fios de ovos.
