Ingredientes
- 2 kg de batata-inglesas
- 1 litro de leite
- Manteiga
- Sal a gosto
- 2 kg de lagosta
- Óleo o quanto baste
- 2 ovos crus
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 100 ml de ketchup
- Queijo parmesão ralado, o suficiente
- PARA O MOLHO BRANCO
- Margarina
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparação
- Faça um purê de batata bem grosso, com leite, margarina e sal. Forre uma travessa refratária, grande e retangular. Reserve.
- Cozinhe a lagosta em água e sal e corte em pedaços grandes. Reserve.
- Prepare a maionese: coloque o óleo no liqüidificador, até cobrir toda a hélice. Junte os ovos, a mostarda, o molho inglês e uma pitada de sal. Ligue e desligue umas três vezes, rapidamente. Em seguida, com o liquidificador sempre ligado, vá pingando óleo até a maionese endurecer . Acrescente o Ketchup.
- Misture a maionese com a lagosta e coloque por cima da batata. Reserve.
- Prepare o molho branco: refogue a cebola na margarina e deixe dourar, sem escurecer. Acrescente a farinha de trigo, misture bem e vá despejando o leite aos poucos, em fogo baixo, para não embolar. Quando estiver bem homogêneo, retire do fogo e bata no liquidificador para desmanchar a cebola. Misture o creme de leite e o queijo parmesão. Coloque o molho branco sobre a lagosta, cubra com queijo parmesão e leve ao forno para assar.
