Ingredientes
- - 1 lagarto de 2 kg
- - 2 cebolas grandes em rodelas
- - 150 g de ameixas secas sem caroço
- - 150 g de bacon batido com martelo de carne
- - 1 copo vinho tinto
- - 1 copo água fervente com uma colher cheia de extrato de tomate
- - 2 colheres de óleo
Preparação
- Fritar bem o lagarto inteiro, até dourar; colocar os ingredientes, menos a ameixa, que deverá ser colocada por último, picada (a ameixa deve cozinhar com a carne até desaparecer no molho).
- Quando a carne estiver bem macia, cortá-la em fatias bem fininhas, sem desmanchar, deixar mais um pouco para apurar no molho, colocar um pouco de sal e servir, com o molho por cima, alface e arroz branco. Uma delícia!
