Preparação
- Fure-o todo com a ponta da faca, tempere-o com 1 CS de tempero pronto
- (ver receita) e deixe pegar gosto. Ponha-o para dourar, por igual, na panela de
- pressão, em 4 CS de óleo. Retire o excesso de óleo. Acrescente 1 copo de água,
- ½ copo de vinagre, 1 folha de louro e deixe ferver por 1 hora, fogo baixo. Retireo
- do molho e deixe gelar. Corte-o na máquina de frios. Refogue 1 ou 2 cebolas
- em rodelas, tomates sem peles, cortadinhos e acrescente o caldo em que cozinhou
- o lagarto.
- Volte as fatias ao molho e deixe ferver, no fogo baixo, até pegar o gosto.
- Sirva quente ou frio.
- Obs: Se quiser, faça-o recheado com lingüiça, cenoura, bacon, ameixa, etc.
