Ingredientes
- 1 lagarto bovino pequeno
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola graúda
- 1 dente de alho
- 1 pau de canela
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher (chá) de sementes de coentro
- 1 colher (chá) de cardamomo
- 1 xícara de cerveja escura
- 6 talos de salsinha
- sal
Preparação
- Pique finamente a cebola e o dente de alho. Rale a cenoura no lado grosso do ralador. Coloque tudo em uma tigela. Coloque a pimenta-do-reino, coentro e cardamomo em um pilão. Soque para triturar os grãos.
- Tempere o pedaço de carne com sal e esfregue com a marinada de sementes. Coloque na tigela juntamente com a cenoura e cebola. Adicione a canela e os talos de salsinha. Regue com a cerveja. Deixe marinando por 12 horas.
- Escorra a carne e reserve a marinada.
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione a carne. Doure por todos os lados. Regue com a marinada, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, adicionando água sempre que necessário para manter a carne até a metade da altura em liquido.
- Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a carne e deixe amornar. Fatie finamente. Coe o molho e acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Sirva com a carne.
