Ingredientes
- 900 gr de chocos
- 850 gr de mandioca
- 100 gr de cebola
- 100 gr de óleo de palma
- 2 gr de jindungo
- Q.b. de água
Preparação
- Obtido o choco, tira-se a dikanza, osso do choco e saco da tinta.
- Lava-se e coze-se em pedaços pequenos. A mandioca depois de descascada é cortada aos pedaços e as cebolas às rodelas. Dispõe-se num tacho, alternadamente, porções de mandioca, choco e cebola.
- Tempera-se com óleo de palma, jindungo e sal e põe-se a panela a cozer em fogo brando. Passado algum tempo, acrescenta-se um pouco de água, para a Kibeba ficar com molho suficiente.
- A kibeba também pode ser feita com banha, mas o tradicional é óleo de palma. Á falta de choco pode ser usado peixe grosso, ainda que o muxiluanda, apreciador como é de uma boa kibeba, não troque o choco pelo peixe.
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