Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 6 colheres de sopa de ghee
- 2 cebolas
- 1 malagueta vermelha fresca
- 2 a 3 folhas de louro
- açafrão das Índias
- cominhos em pó
- colorau doce
- piripiri
- 300 g de couve-flor
- 1 batata
- 2 tomates
- 200 g de arroz basmati
- 200 g de lentilhas vermelhas
- 100 g de ervilhas congeladas
- 1,5 l de água
- sal
- garam masala
Preparação
- Aqueça a ghee numa caçarola. Descasque e pique finamente a cebola, deite-a na caçarola e deixe alourar enquanto corta amalagueta em rodelas e a limpa de sementes. Junte a malagueta à cebola refogada e adicione também as folhas de louro. Polvilhe a gosto com uma pitada de açafrão, de cominhos, de colorau e de piripiri e deixe fritar durante mais 2 a 3 minutos. Entretanto corte os tomates em bocado, ao mesmo tempo os vai limpando de grainhas, deite-os também na caçarola.
- Separe a couve-flor em raminhos e lave bem em água corrente. Descasque a batata e corte-a em cubos. Junte ao cozinhado. Junte também o arroz, as lentilhas e as ervilhas e regue com a àgua a ferver. Tempere com sal e, quando começar a ferver, tape a caçarola e deixe cozinhar suavemente cerca de 25 minutos. Na altura de servir, perfume com uma pitada de garam masala e mexa com um garfo de cozinha para distribuir o aroma por todo o cozinhado.
- Acompanhe com paparis.(papadams).
- Sugestão
- Em vez de fritar os paparis, leve1 de cada vez ao microondas, durante 45 s a 1 minuto na potência máxima.
